Cevizdeki şifanın kaynağını polifenoller ve E vitamininin oluşturduğu antioksidan özellikler bulunduğunu belirten Diyetisyen Gülsüm Seçgin Yiğit ;"Ceviz, bu özelliği sayesinde vücutta meydana gelen bazı reaksiyonlar sonucunda oluşan ve kanser, damar tıkanıklığı gibi sağlık sorunlarına yol açan serbest radikalleri bağlayarak vücuttan uzaklaştırır. Bu sayede vücudun savunma sistemini destekler. Önemli bir besin olmasının yanında yüksek yağ oranı nedeniyle kalori içeriği de oldukça fazladır. 100 gram cevizde ortalama 650 kalori bulunur. Bu sebeple günde 1 avuç dolusu değil, bir avuç içi ile sınırlandırılması gerekiyor” dedi.